असली दोषी आमतौर पर पानी है, खाना नहीं। Bangkok में अधिकतर यात्री दस्त नल के पानी से बनी बर्फ, पानी से धोए कच्चे उत्पाद, या नल के पानी से दांत साफ करने से होता है — न कि स्ट्रीट स्टॉल के गर्म पके खाने से। इस अंतर को स्पष्ट रखें और आप बहुत कम समस्याओं के साथ बहुत बेहतर खाएंगे।
ऑर्डर करने से पहले स्टॉल को कैसे पढ़ें
अनुभव दिखावे से ज़्यादा महत्वपूर्ण है। एक स्टॉल जो बीस साल से एक ही जगह पर है, वही डिश परोस रहा है, कार्यालयी कर्मचारियों की वही दोपहर की भीड़ को — यह Bangkok में आपका सबसे सुरक्षित दांव है। चमकदार साइन आपको धोखा न दे, और खुरदरे दिखने वाली गाड़ी से सिर्फ इसलिए न बचें कि वह खुरदरी लगती है। भीड़ देखें।
ऑर्डर पर बना हुआ बर्तन में रखे से बेहतर
आपके सामने wok में ताज़ा बना खाना — pad kra pao, pad see ew, fried rice — आपका सबसे सुरक्षित विकल्प है। bain-marie में रखा पहले से पका खाना या खुली ट्रे में दिखाया गया (khao rad kaeng की दुकानें) नियमित लोगों के लिए ठीक है जिनकी सहनशीलता बनी है लेकिन पहले कुछ हफ्तों में नए लोगों के लिए मुश्किल है।
पहले पखवाड़े में कच्चे सलाद से बचें
Som tam (हरे पपीते का सलाद) Bangkok का मुख्य भोजन है और अंततः आपको इसे खाना चाहिए। लेकिन कटे हुए पपीते, ताज़े टमाटर और सूखे झींगे जैसे कच्चे सामग्री पकाए नहीं जाते, और इन्हें धोने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पानी की गुणवत्ता में बदलाव से नए आगंतुकों के लिए समस्याएं शुरू होती हैं। कुछ सप्ताह प्रतीक्षा करें जब तक आपका पेट अनुकूलित न हो जाए।
प्रतिष्ठित स्रोतों से बर्फ आमतौर पर ठीक है
Thai पेय में इस्तेमाल होने वाली बेलनाकार खोखली बर्फ शुद्ध पानी से व्यावसायिक रूप से बनाई जाती है — घर में जमे हुए नल के पानी से नहीं। यह पूरे शहर में इस्तेमाल होती है और आमतौर पर सुरक्षित है। समस्या वाली बर्फ घर की बनी या अज्ञात स्रोतों से होती है। प्रतिष्ठित स्टॉल और रेस्तरां में, बर्फ ठीक है।
दोपहर के भोजन में व्यस्त = टर्नओवर = ताज़ा
दोपहर में कार्यालयीन कर्मचारियों से भरे स्थानीय रेस्तरां और फूड कोर्ट गुणवत्ता का एक विश्वसनीय संकेत हैं। उच्च टर्नओवर का मतलब है कि कुछ भी ज्यादा देर तक नहीं रखा जाता। दोपहर के भोजन के समय में खाली रेस्तरां एक लाल झंडी है चाहे अंदर से यह कितना भी अच्छा लगे।
धीरे शुरुआत करें — बैकपैकर वीरता अनावश्यक है
खुद को समायोजित करने के लिए दो सप्ताह दें। प्रतिष्ठित स्टॉल से खाना खाएं, बोतलबंद पानी पिएं, पहले कच्चे व्यंजनों से बचें। फिर वहां से विस्तार करें। जो लोग "पहले दिन सब कुछ खाते हैं" वे अक्सर तीसरे दिन पछताते हैं — Bangkok का भोजन खतरनाक होने के कारण नहीं, बल्कि आंत के फ्लोरा का समायोजन वास्तविक है।
पहले खाने वाले व्यंजन
Bangkok का भोजन सिर्फ Thai भोजन नहीं है। यह Thai-Chinese, Southern Thai, Isaan (northeast Thai), और सदियों के व्यापार से निर्मित अंतर्राष्ट्रीय प्रभावों का मिश्रण है। नीचे दिए गए व्यंजन वे हैं जिन्हें आपको अपने पहले महीने में खोजना चाहिए — ये यहां अच्छी तरह खाने की आधारशिला हैं।
Pad Thai
तली हुई चावल नूडल्स, अंडा, इमली, सूखे झींगे, मूंगफली, बीन स्प्राउट्स। सभी pad thai समान नहीं हैं — बेहतरीन संस्करण तेज़ गर्म वॉक में अच्छे चार के साथ बनाए जाते हैं। झींगे के लिए pad thai goong मांगें। बजट: ฿50–80।
Pad Kra Pao
सुअर या चिकन, ताज़ी मिर्च, मछली की चटनी के साथ पवित्र तुलसी की तली हुई सब्ज़ी, चावल के ऊपर, तले हुए अंडे के साथ। यही स्थानीय लोग दोपहर के भोजन में खाते हैं। यदि आप गर्मी के स्तर के बारे में निश्चित नहीं हैं तो pet nit noi (थोड़ा मसालेदार) ऑर्डर करें। बजट: ฿50–70।
Boat Noodles
नूडल्स, ब्लड पुडिंग और जड़ी-बूटियों के साथ समृद्ध, गहरा सुअर या गोमांस का शोरबा। मूल रूप से नहर की नावों से परोसा जाता था — अब समर्पित दुकानों में मिलता है। छोटे कटोरों में परोसा जाता है; एक समय में 4-5 ऑर्डर करें। Bangkok की एक संस्था। बजट: ฿15–20 प्रति कटोरा।
Tom Yum Goong
झींगों के साथ लेमनग्रास-गैलंगल-कैफिर लाइम सूप। आप जो संस्करण चाहते हैं वह tom yum nam sai (साफ शोरबा) है, दूधिया संस्करण नहीं। एक अच्छे रेस्तरां से यह सबसे अच्छी चीजों में से एक है जो आप कहीं भी खाएंगे। बजट: ฿120–200।
Khao Man Gai
चिकन स्टॉक में पके हुए चावल पर उबला हुआ चिकन, अदरक की चटनी और खीरे के साथ। सरल, साफ और बहुत सस्ता। बेहतरीन संस्करण उन दुकानों से हैं जो केवल नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए खुलती हैं — जब स्टॉक सुबह 4 बजे से चल रहा हो तो यह बेहतर होता है। बजट: ฿40–60।
Mango Sticky Rice
नारियल के दूध में पका हुआ चिपचिपा चावल, ताज़े आम के साथ ऊपर से और नमकीन नारियल क्रीम की बूंदें। मौसमी — आम का मौसम चरम पर होने पर सबसे अच्छा (अप्रैल-जून)। अच्छे विक्रेताओं से साल भर उपलब्ध लेकिन गुणवत्ता का अंतर महत्वपूर्ण है। बजट: ฿60–80।
पड़ोस के अनुसार सबसे अच्छे मार्केट और फूड ज़ोन
Bangkok के स्ट्रीट फूड सीन में काफी बदलाव आया है जब शहर के अधिकारियों ने कई फुटपाथ वेंडरों को निर्धारित जोनों और नाइट मार्केट्स में स्थानांतरित कर दिया। प्रसिद्ध Sukhumvit Soi 38 फूड स्ट्रीट — जो कभी Bangkok की पहचान थी — अब नहीं है। लेकिन खाना गायब नहीं हुआ है। यह मार्केट्स, साइड sois, और स्थानीय जोनों में चला गया है जिन्हें अधिकतर पर्यटक कभी नहीं खोज पाते।
Yaowarat — Chinatown
Bangkok की सबसे प्रसिद्ध फूड स्ट्रिप। Yaowarat Road का मुख्य हिस्सा शाम 6 बजे के बाद सीफूड, रोस्ट डक, dim sum, और Chinese-Thai हाइब्रिड्स के साथ जीवंत हो उठता है। Nai Ek Roll Noodles (crispy pork) एक संस्था है; सड़क के बीच में grilled squid के स्टॉल्स में हमेशा एक कारण से कतार लगी रहती है। पैदल जाएं — tuk tuk की जरूरत नहीं। असली रत्न मुख्य सड़क से दूर संकरी गलियों में हैं, Yaowarat Road पर नहीं।
Or Tor Kor Market — Chatuchak
Bangkok का सबसे उच्च गुणवत्ता वाला ताजा मार्केट, CNN द्वारा विश्व के टॉप दस ताजा मार्केट्स में रेट किया गया। साफ, व्यवस्थित, और उसी अनुसार मूल्य निर्धारित — सबसे सस्ता नहीं लेकिन सबसे अच्छा। फलों का चयन असाधारण है: rambutan, mangosteen, durian, और मौसमी आयात। ढके हुए सेक्शन के अंदर उत्कृष्ट तैयार खाने के स्टॉल भी हैं। Mo Chit BTS स्टेशन से छोटी सैर।
Train Night Market Srinakarin
Bangkok के सबसे अच्छे नाइट मार्केट अनुभवों में से एक। warehouse-और-outdoor लेआउट में सैकड़ों वेंडर — grilled seafood, क्षेत्रीय Thai व्यंजन, craft drinks, कपड़े और vintage सामान। शुक्रवार और शनिवार की रातों में वास्तव में भीड़ होती है। Chatuchak से कम पर्यटक-भारी; अधिक स्थानीय भीड़। Grab, taxi, या — यदि आप रोमांचक महसूस कर रहे हैं — BTS से Udom Suk फिर छोटी taxi।
Ratchawat + Sriyan Markets — Dusit
Dusit में Nakhon Chaisi Road पर दो पारंपरिक ढके हुए मार्केट — एक शांत इलाका जहां अधिकतर expats कभी नहीं जाते। Ratchawat में roast duck, beef noodles, oyster omelettes, और congee है। Sriyan, थोड़ी और सैर पर, एक wet market और noodle corridor है जिसमें Bangkok की कुछ सबसे अच्छी jungle curry है। शून्य पर्यटक, सब स्थानीय। taxi की जरूरत।
Victory Monument — Ratchathewi
Victory Monument BTS के आसपास का इलाका Bangkok में Isaan (northeastern Thai) खाने के लिए सबसे अच्छी जगह है — fermented sausage, som tam की किस्में, grilled chicken, sticky rice। स्टेशन के लंबवत चलने वाली Rangnam Road पट्टी में शाम को दिखाई देने वाले street food stalls और बैठकर खाने वाले restaurants दोनों हैं। दूर छोर पर Kuang Seafood उत्कृष्ट है। BTS Victory Monument के माध्यम से आसान।
जहाँ expats वास्तव में किराने का सामान खरीदते हैं
Bangkok का सुपरमार्केट परिदृश्य इस तरह से स्तरीकृत है जो आपके पहुंचने पर स्पष्ट नहीं होता। गलत चुनाव आपको काफी ज्यादा पैसे खर्च कराता है या आपको जरूरी चीजें नहीं मिल पातीं। यहाँ है ईमानदार विवरण:
Gourmet Market
Bangkok में आयातित किराने के सामान के लिए बेंचमार्क। Siam Paragon शाखा में ड्राई-एजिंग रूम, लाइव सीफूड टैंक, 300+ चीज़ किस्में, और Thailand का सबसे व्यापक अंतर्राष्ट्रीय आईल है। फ्रेंच बटर, कोरियाई स्ट्रॉबेरी, अमेरिकी ब्रेकफास्ट सीरियल, जापानी wagyu — सब कुछ यहाँ है। कीमतें प्रीमियम हैं लेकिन विशेष खरीदारी के लिए गुणवत्ता इसे सही ठहराती है।
Villa Market
Bangkok में मूल expat सुपरमार्केट, 1973 से संचालित और अभी भी पश्चिमी कम्फर्ट फूड के लिए सबसे भरोसेमंद जगह। अगर आपको Kraft mac और cheese, root beer, ranch dressing, विशिष्ट UK ब्रांड, या अमेरिकी-कट स्टीक चाहिए — Villa वह जगह है जहाँ आपको मिलते हैं। Sukhumvit Soi 33 फ्लैगशिप 24 घंटे खुला रहता है।
Tops Market / Tops Food Hall
Thailand की सबसे बड़ी सुपरमार्केट चेन जिसकी Bangkok में 90+ जगहें हैं। मध्यम-स्तरीय मानक — Big C या Lotus's से बेहतर आयातित चयन, Villa या Gourmet से ज्यादा सस्ता। Central Chidlom का Tops Food Hall लक्जरी टियर है। दिन-प्रतिदिन की खरीदारी के लिए, नियमित Tops शाखा कीमत और चयन के बीच सही संतुलन बनाती है।
Foodland
~10 Bangkok स्थानों के साथ एक expat संस्थान, सभी 24 घंटे, 365 दिन खुले। Nana के पास Sukhumvit Soi 5 शाखा वह है जिसका expats सबसे ज्यादा जिक्र करते हैं — इसमें अमेरिकी मुख्य सामान की अच्छी रेंज है और एक संलग्न "Took Lae Dee" काउंटर रेस्तराँ है जो किसी भी समय सस्ता, बेहतरीन अमेरिकी नाश्ता परोसता है।
Big C / Lotus's
जहाँ अधिकतर Bangkok स्थानीय लोग अपनी साप्ताहिक किराने की खरीदारी करते हैं। सस्ता, व्यापक, और Thai मुख्य सामान के लिए भरोसेमंद। आयातित पनीर या American अनाज के लिए जगह नहीं है — लेकिन चावल, तेल, सॉस, सफाई के उत्पाद, और उत्पादन के लिए, ये expat-उन्मुख दुकानों से काफी सस्ते हैं। Makro (Costco की तरह) थोक खरीद संस्करण है, छोटे व्यापार मालिकों में लोकप्रिय। इन्हें अपने रोजमर्रा के Thai मुख्य सामान के लिए इस्तेमाल करें और आयात के लिए Villa या Tops के साथ पूरक करें।
| वस्तु | Big C / Lotus's | Tops | Villa / Gourmet |
|---|---|---|---|
| दूध 1L (Thai ब्रांड) | ฿38–45 | ฿40–50 | ฿50–65 |
| अंडे (10 पैक) | ฿38–42 | ฿42–50 | ฿55–80 |
| चमेली चावल 1kg | ฿22–28 | ฿28–35 | ฿35–50 |
| Australian बीफ सिरलॉइन 200g | उपलब्ध नहीं | ฿150–200 | ฿220–350 |
| आयातित चेडर 200g | ฿120–150 | ฿140–180 | ฿160–280 |
| शराब की अच्छी बोतल | ฿350–500 | ฿400–600 | ฿500–900+ |
Bangkok expat जीवन पर अपडेट रहें
वीज़ा नियम परिवर्तन, नए रेस्तराँ खुलना, जीवन यापन की लागत में बदलाव — सीधे आपके इनबॉक्स में।
Bangkok में खाना वास्तव में कितना खर्च करता है
Bangkok के वास्तविक फायदों में से एक यह है कि बेहद अच्छा खाना खाने के लिए ज्यादा पैसा खर्च करने की जरूरत नहीं है। ฿60 स्ट्रीट-फूड लंच और ฿600 बैठकर खाने वाले रेस्तराँ लंच के बीच कीमत का अंतर अक्सर गुणवत्ता से ज्यादा माहौल के बारे में होता है।
हर खाने में स्ट्रीट फूड। तीन पूरे खाना, पेय शामिल। पूरी तरह टिकाऊ और वास्तव में स्वादिष्ट अगर आप जानते हैं कहाँ जाना है।
स्थानीय रेस्तराँ और मध्यम-स्तरीय expat जगहों का मिश्रण। शाम को शराब की एक बोतल। खाने की गुणवत्ता पर कोई समझौता आवश्यक नहीं।
रूफटॉप रेस्तराँ, Japanese omakase, Western स्टीकहाउस, बेहतरीन शराब। Bangkok में यह सब Europe या US में समकक्ष की तुलना में काफी कम कीमतों पर उपलब्ध है।